Umsetzung der Standards
Von allergenen Rohstoffen und risikobasierten Überwachungsmassnahmen (Seminar)
Hauptziel dieses Seminars ist es Ihnen einen breiten Überblick zum Thema Lebensmittelallergene zu geben, damit Sie eine differenzierte Gefahrenanalyse und Bewertung vornehmen können. Dazu gehört die Vorstellung umfassender Informationen, mit welchen Sie zur Weiterentwicklung oder dem Aufbau eines Allergenmanagements einen wertvollen Beitrag in ihrem Unternehmen leisten können.
Allgemeine Informationen
Ausgangslage
Lebensmittelallergene begegnen uns täglich beim Erstellen oder Lesen von Produktdeklarationen. Zudem machen sie in regelmässigen Abständen Schlagzeilen in den Medien, z.B. aufgrund allergenbedingter Produktrückrufe. BRC, IFS und FSSC 22000 fordern in ihren Standards entsprechende Gefahrenanalysen und deren Bewertung bzw. Überwachungsmassnahmen im Umgang mit Allergenen. Wie können wir unser Allergenmanagement im Unternehmen weiterentwickeln und mit welchen Überwachungsmassnahmen setzen wir dieses gezielt und kosteneffizient um? Dazu liefern wir Ihnen in diesem Seminar Antworten
Zielpublikum
QualitätsleiterInnen von Lebensmittel-Unternehmen sowie Personen in anderen Leitungsfunktionen
BeraterInnen im Bereich Lebensmittelsicherheit
Voraussetzungen
Kenntnisse aus dem Bereich Food Safety Management System (FSMS)
Kenntnisse der Lebensmittelgesetzgebung
Praktische Informationen
- Datum
- 14.06.2019, 08h30-16h00
- Anmeldefrist
- 12.06.2019
- Sprache
- Deutsch
- Ort
- Präsenzveranstaltung bei ProCert, Marktgasse 65, 3011 Bern - Schweiz
- Kosten
- CHF 500.- (CHF 450.- für ProCert-Kunden) inkl. Verpflegung und Dokumentation, exkl. MwSt.
- Dozent
- Stephan Näher, leitender Auditor & Trainer / Dozent ProCert
- Anzahl Teilnehmer
- 5 – 15
Pädagogische Informationen
Ziele des Seminars
Verstehen, was Lebensmittelallergene sind, um im Rahmen der Gefahrenanalysen und Bewertungen adäquate Überwachungsmassnahmen zu implementieren.
Entwickelung und Unterhalt eines Allergenmanagements.
Die Leistungsfähigkeit der Allergen-Analytik zu kennen und daraus die unterschiedlichen Grenzwertsysteme im Lebensmittelrecht zu verstehen und im Betrieb umsetzen zu können.
Allergenmanagement in der Praxis anhand von Beispielen.
Inhalt des Seminars
- Lebensmittel-Allergene
- Lebensmittelintoleranz vs. Lebensmittelallergie
- Rückrufe und Rücknahmen in der EU und CH
- Betroffen sein als Lebensmittelallergiker
- Herausforderung Allergenanalysen
- Leistungsfähigkeit der Allergen-Analytik
- Allergene im Lebensmittelrecht EU und CH
- Grenzwertsysteme weltweit
- Allergen-Gütesiegel
- Allergenkennzeichnung
- Allergenmanagement in der Produktion mit Praxisbeispielen
A la carte
Dieses Seminar kann an Ihre spezifischen Bedürfnisse angepasst und auch bei Ihnen als Inhouse-Seminar durchgeführt werden. Kontaktieren Sie uns für weitere Details.